Среди всех видов фасоли вполне заслуженной популярностью пользуются овощная, вьющаяся и спаржевая. Условия выращивания всех этих разновидностей фасоли во многом схожи, но и есть и ряд отличий. Проще всего возделывать кустовые сорта. Если соблюдены все агротехнические правила и приемы, осенью вас ждет обильный урожай, которого хватит не только для традиционных блюд, но и для зимних заготовок.
Фасоль – деликатная культура, заслуживающая широкого распространения во всех зонах страны, вплоть до северных областей Нечерноземной зоны.
Это однолетнее травянистое растение, вырастающее от 50 см до 3 м высотой. Плод – боб, разного размера, формы и цвета. Он может быть прямым, саблевидным, шарообразным, Цвет колеблется от белого до темно-лилового или даже черного. Также бобы могут быть одноцветными, пятнистыми, крапчатыми, мозаичными и т. п.
Целебные свойства фасоли
Бобовое растение фасоль ценят за питательные, вкусовые и целебные свойства. В семенах фасоли содержится много белков, которые по своему составу напоминают белки мяса. Также в них есть аминокислоты, углеводы, витамины, органические кислоты. В пищу используют зеленые лопатки, зрелые бобы. Их них готовят супы, гарниры к мясным блюдам, салаты, консервируют. Зрелые семена перемалывают в муку, которую используют в кондитерских изделиях.
С давних времен створки бобов используют как мочегонное средство при мочекаменной болезни, при отеках, при болезни почек, мочевого пузыря, ревматизме, подагре, ишиасе. Также фасоль используют при сахарном диабете. Для снижения уровня сахара в крови вместе со створками бобов применяют листья черники.
Ежегодно в Болгарии в последние выходные октября в селе Смилян все жители отмечают праздник фасоли. В этот день любой человек может попробовать блюдо из фасоли.
Семена культурного растения фасоль содержат: до 22% белка с высоким содержанием незаменимых аминокислот, до 58% углеводов и только 1,5% жиров. В зеленой лопатке фасоли в фазе технической спелости содержится около 6% cахаров, 0,26–0,45 мг провитамина А и 23–38 мг витамина С, также имеются витамины В и В. Важна характеристика растения фасоль – высокое содержание цинка и меди: по этм показателям фасоль занимает первое место среди овощей. Ее белок по составу близок к животному, а по качеству приравнивается к диетическим куриным яйцам, он очень хорошо усваивается организмом.
Существует множество различных сортов и разновидностей фасоли. Они отличаются между собой по форме и цвету бобов, цветов и листьев.
В зависимости от строения бобов сорта фасоли делятся на лущильные (с грубым толстым пергаментным слоем), полусахарные (со слабым), сахарные или спаржевые (пергаментный слой отсутствует). Наиболее ценными сортами, как и у гороха, считаются сахарные сорта.
Далее вы узнаете, какие бывают виды и сорта растения, и как вырастить фасоль на огороде.
Культурное растение овощная фасоль
Овощная фасоль – однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Родина – Центральная и Южная Америка.
Овощная фасоль попала в Россию в XVI веке, но понадобилось почти столетие для внедрения ее в хозяйство. В настоящее время более 70 стран возделывают эту культуру.
Трудно найти растение, подобное фасоли, в котором содержалось бы столько целебных элементов и белка.
Из фасоли готовят замечательные гарниры, соусы, первые блюда, холодные закуски, муку для кондитерской промышленности, а зеленые бобы – отличное сырье для консервирования.
Как видно на фото, у растения фасоль стебель прямостоячий, вьющийся или полувьющийся:
Длина стебля у прямостоячих форм – от 20 до 40 см, у полувьющихся – до 1,5 см, у вьющихся – от 2 до 5 см. Листья непарноперистые, состоящие из двух листовых пластинок на общем черешке. При писании растения фасоль особенно стоит отметить её стержневой корень, который проникает в почву на глубину до 1 м, боковые корни распространяются в радиусе 60 см.
Обратите внимание на фото – плод у этого вида фасоли представляет собой боб различной формы и окраски, чаще всего белой, 8-10 см длиной:
Фасоль – теплолюбивое растение. Оптимальная температура для прорастания семян и развития культуры – 20–25 °C. Не переносит понижения температуры, даже кратковременного: при температуре ниже 5 °C всходы погибают.
Фасоль – влаголюбивая культура, особенно в период цветения и формирования плодов. Растение короткого дня, предпочитает хорошо освещенные солнечными лучами участки.
Выращивание фасоли из семян: посадка и уход в открытом грунте (с видео)
Фасоль чрезвычайно требовательна к своим предшественникам. Нельзя размещать ее посевы на том месте, где раньше выращивались бобовые культуры. Фасоль чувствует себя угнетенно на кислых почвах; их надо обязательно известковать, доводя показатель уровня кислотности до 6–7. Лучшими предшественниками фасоли считаются огурцы, помидоры, капуста и картофель. Эти культуры оставляют почву рыхлой и без сорных растений.
Свежие органические удобрения вносить нежелательно; фасоль может принять навоз только через 2–3 года. Участок должен быть защищен от ветров, иметь сток для холодного воздуха. Северный склон – не самый лучший: он холодный и плохо прогревается весной и в начале лета. Самое подходящее место для овощной фасоли – в междурядьях молодого сада.
Фасоль можно возвращать на прежнее место только через 3–4 года.
Перед тем как сеять фасоль в открытый грунт, подготовку почвы начинают с осени. Для глубоко залегающей корневой системы требуется большой слой рыхлой, хорошо пропускающей воздух почвы: это стимулирует деятельность азотофиксирующих микроорганизмов. Богатые гумусом огородные участки обычно не нуждаются в органике, но минеральные удобрения под перекопку почвы следует внести обязательно: на 10 м2 потребуется 250–300 г фосфорных удобрений и 120–150 калийных.
Весной для выращивания и ухода за фасолью в открытом грунте перекопку участка повторите. Внесение таких же доз фосфорно-калийных минеральных удобрений даст отличный эффект.
Перед выращиванием фасоли семена предварительно замочите в растворе марганцовокислого калия (10 г на 1 л воды), так вы убережете посевной материал от болезней. В таком растворе выдержите семена в течение 20 минут, после чего промойте и просушите. Для ранних сроков посева фасоль можно предварительно прорастить в теплом помещении после замачивания в марлевых мешочках.
В течение нескольких дней семена в марлевых мешочках наклевываются. Посадка семян фасоли проводится в два срока.
В Нечерноземье первый посадку фасоли в открытый грунт семенами можно приурочить к концу первой декады мая, когда почва прогреется до 12–14 °C на глубине 10 см. В холодные весны фасоль высевается позже на 10–15 дней.
Второй посев происходит через 10 дней после первого.
Семена фасоли можно подготовить к посеву следующим образом – замочить в теплой воде на сутки. Затем положить на влажную тряпочку и поместить в теплое место. Когда семена проклюнутся, их надо посеять в землю на глубину 3–6 см. Это теплолюбивая культура, поэтому почву нужно предварительно прогреть. Тару с посеянной фасолью следует накрыть пленкой и поставить в темное теплое место. Земля до появления всходов должна всегда быть влажной. Для этого ее можно осторожно опрыскивать водой. После того как появятся первые всходы, пленку убрать, а ящики с фасолью выставить на свет с южной стороны дома. Когда на растениях появятся 2–3 настоящих листочка, их следует пересадить в более глубокую посуду. Для вьющихся сортов также надо сделать опору. В качестве опоры может служить веревка, натянутая от ящика с сеянцами до верхней части окна.
Можно выбрать самый простой способ посева: 50 см между рядами и 6–8 см между семенами в ряду. При более эффективном ленточном способе расстояние между растениями в рядах не меняется; между лентами оставляется 60 см, а между рядками в ленте – 25 см.
Глубина заделки семян фасоли зависит от плотности почвы, ее механического состава. На глинистых почвах достаточно заделать семена на глубину 2 см, на суглинках -3 см, на супесчаных и песчаных почвах – 5 см. Если почва плохо прогревается, полезно сделать гряды. Это особенно важно, когда грунтовые воды подходят к поверхности почвы.
Небольшую грядку хорошо накрыть пленкой – это ускорит процесс прорастания и улучшит развитие молодых всходов. Когда у фасоли начнут развиваться боковые побеги (примерно в первой декаде июня), пленку можно снять, но очень осторожно, чтобы не повредить молодые хрупкие стебли растений.
Как производится посадка фасоли в открытый грунт показано на этом видео:
Как вырастить на огороде фасоль из рассады
Хорошие результаты дает выращивание фасоли рассадой. За 30 дней до посадки в открытый грунт набухшие семена сеют в горшочки и держат при температуре 12–14°С. Поливы должны быть умеренными. В первых числах мая рассаду высаживают и до прекращения заморозков укрывают пленкой.
При посадке и уходе за фасолью в открытом грунте вносят 1 стакан древесной золы, по 1 столовой ложке суперфосфата и нитрофоски и по 2–3 кг органических удобрений (навозного или растительного перегноя).
Над участками, где растет фасоль, установите каркасы и дуги. Шпалеры могут заменить беседки, заборы, стены хозблоков идомов. Они должны располагаться с северной стороны, чтобы н е затенять фасоль, постоянно нуждающуюся в солнечном свете.
Если вы выбрали вьющиеся сорта фасоли, надо заранее подумать о создании шпалер. Их высота должна составлять 2,5–3 м
Сбор урожая и хранение фасоли
Стручки фасоли будут в этом случае наиболее сочными. Убирать фасоль следует выборочно, по мере созревания плодов.
Сбор урожая фасоли производится на лопатку через 8–10 дней после образования завязей, при длине боба от 5 до 14 см, ширине и толщине 0,6–1,1 см. В этой фазе у сахарных сортов створки бобов наиболее сочные, с семенами не крупнее пшеничного зерна и мякотью, заполняющей все пространства между створками.
Собирают урожай в несколько сроков, с интервалами 5–8 дней, по мере формирования зрелых бобов. Не следует допускать перерастания бобов.
Фасоль перед хранением лучше подвергнуть тепловой обработке – высыпать ее тонким слоем на противень и поставить его на 3–4 минуты в духовку. Однако при этом нужно учитывать, что обработанная таким способом фасоль теряет всхожесть, хотя и сохраняет полностью все свои питательные качества. Тепловая обработка фасоли позволяет избавиться от насекомых-вредителей, особенно от личинок зерновки, портящих фасоль при хранении.
Обработанную фасоль пересыпьте в стеклянные банки, закройте их крышками и храните в темном сухом помещении.
Бобы фасоли – важное сырье для консервной промышленности. Для консервирования целых бобов (лопатки) используют сахарные сорта фасоли, не имеющие кожистой пленки в стенке створок боба.
Как сеять вьющуюся фасоль в открытый грунт и как за ней ухаживать
Фасоль вьющаяся относится к многолетним растениям. На корнях у нее образуются многочисленные мелкие клубеньки (в них живут бактерии, которые усваивают молекулярный азот воздуха). Выращивают фасоль чаще всего как однолетник. В средней полосе и севернее в начале и конце сезона вегетации растения могут повреждаться заморозками. Вьющаяся фасоль очень декоративна. Благодаря большой высоте и густой листве растение можно использовать в качестве затенителей.
К выращиванию вьющейся фасоли следует приступать после всех возможных заморозков.
Культура любит легкие, хорошо дренированные почвы с высоким уровнем плодородия при рН 6,0–7,0.
На переувлажненных землях семена могут загнить.
Ранней весной готовят траншею шириной около 60 см и глубиной в штык лопаты. На дно вносят большое количество перепревшего навоза или компоста и засыпают вынутой землей. Такая подготовка обеспечит достаточное насыщение почвы влагой, что необходимо для дружного всхода семян. За 1–2 недели до предстоящего посева вносят минеральные удобрения (70–100 г нитрофоски на 1 м2).
Вьющаяся фасоль любит солнечные участки, защищенные от ветра. Существует несколько способов выращивания вьющейся фасоли на опорах. Но можно из вьющейся фасоли получить небольшие, компактные растения. Для этого у фасоли, достигшей высоты 30 см, прищипывают точку роста – верхушку растения. Прищипнутые растения начинают плодоносить раньше вьющихся форм, но урожайность при этом теряется.
Для поддержки вьющейся фасоли используют прутья, шесты, веревку, проволоку. Нередко используют и сетку, натягивая ее на вертикальные опоры. При двухрядной посадке в качестве V-образной опоры используют 2,5-метровые шесты, связанные сверху в местах перекрещения. Прутья или шесты могут быть поставлены в виде шатра. Так можно собрать 4–10 опор, связав их сверху веревкой или проволокой. После сооружения такого шатра у основания каждой опоры высевают семена.
По мере роста растения необходимо аккуратно обвить вокруг опор. Специалисты советуют сделать это непременно против часовой стрелки.
Поливать начинают лишь во время цветения. Избыток воды в начале вегетации приводит к усиленному росту листьев в ущерб цветению и плодоношению. С другой стороны, растение не должно испытывать дефицит влаги в период цветения, так как цветки могут опасть, приостановится созревание бобов. Необходимо бороться с сорняками.
Первые серьезные заморозки убивают на фасоли все листья. Если растение не заражено, все листья закладывают в компост. Больные листья сжигают. Корни с многочисленными клубеньками также являются отличным материалом для компоста, так как в большом количестве накапливают азот. Опоры очищают и убирают на хранение в сарай до следующего сезона.
Уже в июле начинают собирать урожай с прищипнутых или выращенных в теплицах растений. В августе начинают плодоносить вьющиеся растения. Сбор урожая продолжается 3–4 недели. Вьющиеся растения плодоносят до заморозков. В период обильного плодоношения сбор проводят через день.
- Для вьющихся форм фасоли нужно установить ветроустойчивые опоры высотой не менее 2,5 м. Два ряда опор заглубляют в почву так, чтобы они перекрещивались на высоте около 1,8 м, после чего их заглубляют рейкой.
- После того как стебель вьющейся фасоли вырастет до 15 см, у каждой опоры необходимо окучить почву.
Условия выращивания спаржевой фасоли
Спаржевая фасоль – овощное растение. Родина – Центральная и Южная Америка.
Стебель фасоли зеленый, вырастает до 3 м, обвивается вокруг подпорок. Листья сложные, тройчатые. Из пазух листьев вырастают соцветия-кисти из 2–4 белых, розовых или фиолетовых цветков.
Как видно на фото, стручок этой разновидности фасоли удлиненный, вначале мясистый, по мере созревания засыхает:
Чаще всего в плоде располагается 8 семян, внешний вид, величина и цвет которых зависят от сорта. Семена сохраняют всхожесть до 6 лет.
Влага. Достаточно засуховыносливое растение. Большое количество воды необходимо ему не только во время прорастания, а также в период цветения и завязывания плодов.
Свет. Растение длинного светового дня.
Тепло. Теплолюбивое растение, оптимальная температура для роста спаржевой фасоли – 20–25 °C. Семена прорастают только при температуре 11 С, а минимальная температура роста растений – 8 °C.
Гораздо проще выращивать кустовые сорта фасоли. Почву следует готовить с осени так же, как было описано выше. Семена предварительно проращиваются, высеваются в бороздки, обильно смоченные водой и замульчированные торфом или перегноем. После посева грядку следует накрыть прозрачной пленкой – это позволит почве лучше прогреться. Когда наступает жаркий период, многие огородники удаляют пленку, но лучше ее оставить и только немного затенить. Можно приготовить суспензию из мела, опрыснув им пленку. Белый налет отразит избыточные солнечные лучи и создаст благоприятный тепловой эффект для дальнейшего роста фасоли. Если же мела нет, то можно воспользоваться просто болтушкой из почвы.
Высокие урожаи спаржевой фасоли можно получить, если выращивать ее в первый год после удобрения почвы навозом.
Вьющиеся сорта спаржевой фасоли следует сеять в поясах гнездами. Несколько семян необходимо поместить в одно гнездо, располагая гнезда в ряду через 45–50 см. Пояс образуют два ряда, расстояние между которыми должно составлять 60–70 см, между поясами – 100–120 см. Глубина посева фасоли – 3–4 см.
Уход за фасолью заключается в прополке и рыхлении междурядий.
Во время вегетации необходимо 2–3 раза прополоть фасоль: первый раз через несколько дней после всхода растений, второй – незадолго до цветения, примерно через месяц.
Рыхлить почву при уходе за фасолью в открытом грунте нужно неглубоко, так как большинство боковых корней фасоли рас положены в 3–5 см от поверхности земли.
Более частые, но необильные поливы не приносят желаемых результатов в выращивании фасоли.
Больше всего воды фасоли требуется с начала июля до середины августа. На протяжении этих 6 недель фасоль следует поливать 3–4 раза, расходуя по 15 л воды на 1 м2.
В течение вегетации фасоль рекомендуется подкормить. Лучше использовать комплексные, а не просто азотные удобрения. Первую подкормку необходимо провести перед окучиванием, вторую – в середине июля, последнюю – в начале августа.
Подкормку полезно совместить с поливом, чтобы растения получили питательные вещества как можно быстрее.
После дождей и поливов следует удалять с земли корку, но аккуратно, чтобы не нарушить структуры корней, на которых размещаются поглощающие азот клубеньковые бактерии.
Фасоль очень отзывчива на органические удобрения, поэтому ее следует регулярно подкармливать раствором перепревшего навоза. Для этого в воду надо добавить навоз и оставить на несколько дней. После чего данный раствор вылить под растения после полива. Растения очень отзывчивы на подкормку сульфатом калия и суперфосфатом, которые также следует вносить после полива.
Ниже вы сможете ознакомиться с фото и названиями сортов фасоли некоторых разновидностей.
Сорта фасоли разных видов: фото, названия и описание
Все сорта фасоли можно поделить на группы: лущильные, полусахарные, сахарные или спаржевые. Лущильные сорта выращивают для получения зерен. Створки бобов имеют пергаментный слой. Также точки роста прищипывают, а число бобов на растении уменьшают. У полусахарных сортов нет пергаментного слоя, но есть жилки, которые удаляют перед употреблением. Спаржевые сорта употребляют в пищу в недозрелом виде целиком. Также все сорта можно разделить на группы по размеру семян, по срокам созревания и силе роста.
В комнатных условиях можно выращивать как кустовые, так и вьющиеся скороспелые и среднеспелые сорта.
Аллюр – спражевый раннеспелый сорт кустовой фасоли. Бобы зеленые, узкие, длинные, вырастают до 12–13 см. При описании этого сорта фасоли особенно стоит отметить его устойчивость к заболеваниям.
Амальтея – раннеспелый кустовой овощной сорт фасоли. Его употребляют как в свежем, так и в консервированном виде. Устойчив к заболеваниям.
Бона – раннеспелый кустовой овощной сорт. Растение вырастает до 30–40 см. Технической спелости достигает за 48–75 дней. Семена зеленовато-белые.
Как видно на фото, бобы этого сорта фасоли овощного вида бывают зеленого цвета разных оттенков, без волокон и пергаментного слоя, достигают 13,5 см в длину:
Вьющаяся овощная – скороспелый сорт. Растения надо обязательно подвязывать. Технической спелости достигает в течение 67–72 дней. На растении образуется до 9 бобов. Сами бобы желтые, гладкие, круглые в разрезе, длиной 12–13 см.
Гармония – среднеспелый вьющийся сорт. Технической спелости растение достигает на 85– 95-й день. Его обязательно надо подвязывать. Бобы слабоизогнутые, округлые, длиной 20–25 см, желтые, без пергаментного слоя.
Посмотрите фото сортов фасоли, названия которых приведены выше:
Золотая сакса – раннеспелый урожайный кустовой сорт. Техническая спелость наступает через 45–50 дней. Плодоношение растянутое. Растение вырастает до 30–40 см. Бобы светло-зеленые, без пергаментного слоя, сочные и мясистые. Семена желто-зеленые.
Золотой нектар – высокоурожайный раннеспелый вьющийся сорт фасоли спаржевого вида. Плоды достигают технической спелости через 97 дней после появления всходов. Стручок вырастает до 23 см. Семена белого цвета.
Лаура – высокоурожайный скороспелый сорт спаржевой фасоли. Куст невысокий, вырастает до 40 см. Стручки желтые.
Нерине – высокоурожайный кустовой среднеспелый гибрид. Вырастает до 40–50 см. Стручки зеленые, без пергаментного слоя, длиной 12–15 см, очень вкусные. Устойчив к заболеваниям.
Оран – раннеспелый кустовой сорт зерновой фасоли. Техническая спелость наступает на 79– 90-й день после появления всходов. Растения вырастают до 35–54 см.
Пантера – среднеранний кустовой спаржевый сорт. Бобы ярко-желтые.
Раннеспелый – кустовой сорт, вырастает до 52 см. Листья зеленые. Цветок белый. Бобы без пергаментного слоя и волокна, зеленые, слабоизогнутые, длиной 12 см.
Садовод – среднепоздний кустовой сорт. Его выращивают на зерно. Вырастает до 45 см. Семена пятнистые, каштановые. Очень неприхотливый сорт.
Секунда – среднепоздний кустовой сорт. Вырастает до 40 см. Бобы зеленые, без пергаментного слоя и волокон, длиной 10 см.
Здесь представлена ещё одна подборка фото сортов фасоли, описание которых приведено на данной странице:
Тара – среднепоздний кустовой овощной сорт. Собирать урожай можно на 60-й день после появления всходов. Вырастает до 40 см.
Фасоль вьющаяся Победитель. Высокоурожайный безволокнистый сорт. Стручки плоские, длиной до 30 см, готовы к уборке через 90 дней после посева. Декоративная изгородь во время цветения.
Фасоль спаржевая Герда. Скороспелая (50 дней от всходов до плодоношения) вьющаяся, спаржевая фасоль. Растение среднеоблиственное. Длина побегов 3 м, высота прикрепления нижних бобов 45–50 см. Бобы прямые, длиной от 20 до 30 см, округлые, диаметром 0,9–1,5 см, желтые. Волокна и пергаментный слой отсутствуют. Посев в открытый грунт проводится на глубину 3 см. Рекомендуется выращивать с использованием вертикальной опоры. Урожайность 3,5–5,0 кг/м2.
Фасоль овощная Сисаль. Идеальный продукт для консервирования и замораживания. Среднеранний сорт. Период от всходов до технической спелости бобов 60 дней. Растение кустового типа, высокое, шаровидной формы. Бобы зеленые, прямые, округлые в поперечном разрезе, мясистые, без волокна, длиной 11-12 см, шириной до 8 мм. Дружное созревание бобов. Сорт высокоустойчив к антракнозу и бактериозу.
Беседка. Раннеспелый сорт вьющейся фасоли (период от всходов до технической спелости 48–50 дней). Растение высотой до 1,5 м. Бобы слабоизогнутые, без пергаментного слоя и волокна, ярко-желтые, длиной 12–13 см, гладкие. Семена эллиптические. Вкусовые качества консервированной продукции отличные. Ценится за высокую и стабильную урожайность плодов, устойчивость к бактериозу.
Большое лакомство. Высокоурожайный позднеспелый сорт (срок созревания 125–135 дней). Растение вьющееся (высотой 250–350 см). Стручки длиной 15 см, без пергаментного слоя и волокна, в технической спелости зеленые. Семена белые, очень крупные, масса одного семени до 2 г, отличного вкуса. Сорт отличается отменной урожайностью в любой зоне.
Виолетта. Раннеспелый сорт фасоли с высокими питательными и целебными свойствами. Растение высокорослое, вьющееся и очень декоративное. Бобы интенсивно окрашенные, без пергаментного слоя и волокна. Очень ранняя, неприхотливая разновидность фасоли, отличающаяся отменной урожайностью в любом регионе. Используются недозрелые лопатки и зерно. Прекрасный продукт для употребления в свежем виде, в домашней кулинарии, для консервирования и замораживания.
Блюхильда. Новый высокобелковый сорт с высокими питательными и целебными свойствами. Растение высокорослое, вьющееся и очень декоративное. Блюхильда интересна еще длинными, интенсивно окрашенными лопатками, без пергаментного слоя и волокна. Очень ранняя, неприхотливая разновидность фасоли, отличающаяся отменной урожайностью в любом регионе. Используются недозрелые лопатки и зерно. Прекрасный продукт для употребления в свежем виде, в домашней кулинарии, для консервирования и замораживания.
Снежная королева. Сорт среднеспелый. Растение высокорослое, вьющееся (высотой до 145 см), требующее опоры. Стручки длиной 14 см, без пергаментного слоя и волокна, в технической спелости зеленые. Семена белые, отличного вкуса. Отличается обильным плодоношением и стабильными урожаями, длительное время сохраняет хозяйственную годность. Неприхотливая разновидность фасоли, отличающаяся отменной урожайностью в любой зоне. Рекомендуется для домашней кулинарии, консервирования и замораживания.
И в заключение – ещё несколько фото фасоли разных видов и сортов:
