ss x
x
Растения по алфавиту: АБВГДЕЖЗИЙКЛМНОПРСТУФХЦЧШЩЭЮЯ

Известно, что в растениях, и особенно в овощных, накапливаются вредные для организма нитраты и нитриты. Как уменьшить их содержание в этих необходимых для питания человека продуктах?

0
Известно, что в растениях, и особенно в овощных, накапливаются вредные для организма нитраты и нитриты. Как уменьшить их содержание в этих необходимых для питания человека продуктах?
admin ответил(а)
    0
    admin 2.29K Реп.
    Чтобы освободить от таких соединений капусту, картофель, морковь, свеклу, надо эти овощи отварить. Причем чем мельче они, тем больше нитратов уйдет в отвар, который, конечно, необходимо слить. Неплохой эффект даст и консервирование. Опыты показали, что, например, в консервированных огурцах с добавлением уксуса уже на вторые сутки содержание нитратов уменьшается на 22%, а нитритов через неделю не остается. Значительно разрушаются вредные соединения и в квашеной капусте, содержание их резко падает в течение первой недели. И еще особенность. Нитраты неравномерно накапливаются в свежих овощах: картофеле и огурцах — ближе к поверхности, а в капусте и моркови — в сердцевине. Поэтому с картофеля и огурцов лучше срезать кожуру более толстым слоем, а у капусты отбрасывать кочерыгу.
    admin отредактировал ответ
      ×

      Вход

      Статистика вопроса

      • Активность
      • Просмотры49 раз
      • Ответы1 ответ
      • Подписчики1
      Поделиться: