Березовый сок можно начинать собирать весной с началом сокодвижения, после заморозков.
Для этой цели сверлом небольшого диаметра или неширокой стамеской внизу ствола проделывают углубление диаметром 2-3 см под небольшим уклоном вниз, в него вставляют капроновую трубочку, толстую камышину или несколько не туго связанных, одинаковых по длине (10-12 см) соломинок. Под ними подвязывают к стволу или ставят на землю посуду для сока. Его собирают 8-10 дней, ноне ранее, чем через 10-12 лет со дня посадки березы.
