Морозные дни опасны, если они сопровождались гололедицей, деревья покрыты льдом. При такой погоде в первую очередь вымерзает сердцевина, особенно на концах побегов. Более устойчив камбий, меньше — кора. Менее устойчивы к морозам цветковые почки, по сравнению с вегетативными и плодовыми, и обрастающие ветви, по сравнению со скелетными. Зимние повреждения наиболее распространены.
В конце зимы — начале весны ткани деревьев выходят из состояния покоя, утрачивают закалку, теряют стойкость к холодам и легко повреждаются морозами. Именно камбий, кора (солнечные ожоги) и цветковые почки больше всего страдают от позднезимних и ранневесенних резких смен температур между днем и ночью. У цветковых почек в это время наиболее страдают рыльца и завязи. Вот почему они могут нормально распуститься, но не способны завязать плоды.
На степень повреждения деревьев морозами оказывает влияние количество запасных питательных веществ. Обильно плодоносящие растения имеют их меньше, чем неплодоносящие. Поэтому, например, дерево яблони морозоустойчивого сорта после обильного плодоношения может быть повреждено морозами сильнее, чем дерево менее морозостойкое, но не плодоносящее. Периодически плодоносящие растения менее морозостойкие, чем плодоносящие регулярно.
