Виной всему жара. Головки у этой капусты формируются только с наступлением прохладной погоды. Поэтому в южном регионе при выращивании цветной капусты предпочтение следует отдавать позднеспелым сортам, приспособленным к южному климату («Сочинская», «Адлеровская зимняя») или скороспелым («Отечественная», «Белое совершенство F1», «Аметист F1»), которые, будучи выращенными через рассаду, успевают дать урожай до наступления жары.
