Добрый день. На самом деле все мы знаем, что сохранить персик в свежем виде хотя бы до Нового года в условиях Украины или средней полосы России практически не возможно. В то же время, на рынках и в супермаркетах круглогодично продаются персики, причем явно не только что сорванные с дерева. Слышал, что есть способ хранения ягод и фруктов с помощью какого то газа. Во всяком случае виноград точно именно так хранят до весны. Можно ли таким образом хранить фрукты в домашних условиях? И насколько влияет этот газ на здоровье человека?
В домашних условиях хранение персиков с использованием регулируемой газовой среды весьма затруднительно из-за сложности процесса и высокой стоимости оборудования. Для домашнего хранения есть другой способ.
Для хранения берите поздние сорта персиков, не спелые и без повреждений. Разложите их на 3-4 дня в проветриваемой темной комнате, чтобы из них ушла вся влага. Затем обверните персики в бумагу и по кладите слоями в ящики с чистым, сухим речным песком (пространство между плодами обязательно заполните песком). Ящики брать не высокие, чтобы персиков умещалось не более 4 слоев (чтобы не подавить нижний слой).
Так же, для того чтобы персики лучше хранились, их можно вскрыть салициловым раствором (10 г. салициловой кислоты на 1 литр 90-градусного спирта).
